【菜饭】

做法：
材料：大米、青菜、咸肉（最好是带点肥肉的）、葱、油、盐。
　　
　　1、将青菜洗净切好，咸肉洗净切快（菜肉大小随意）、葱也剁碎，米淘好。
　　
　　2、炒锅里放适量油（有猪油的话就更香了，不过考虑到健康，还是放食用油），倒入葱花、咸肉，爆炒。
　　
　　3、放入青菜炒软就好了。
　　
　　4、电饭煲放上米，水比平常做饭少一点，因为青菜有水分，少许盐（盐根据咸肉来定，如果你家咸肉很咸，放的又多，那就不用放盐了），稍微搅拌一下，倒入青菜、咸肉，按煮饭键，跳至完成保温就好了，焖一会儿。

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【淡淡清香豌豆饭】


材料：大米，豌豆，卷心菜，香菇。
调料：盐，胡椒粉。
　　
做法：
　　1.豌豆洗净；卷心菜和香菇洗净后分别切丝备用。
　　
　　2.大米洗净，加入适量开水入电饭锅煮饭。
　　
　　3.煮饭的同时，平底锅烧热，倒入适量油，先爆香香菇丝，然后加入卷心菜丝翻炒，再加入盐和胡椒粉调味，最后倒入豌豆
炒匀。
　　
　　4.这时打开电饭锅，迅速加入炒好的卷心菜和菜汁，稍微搅拌一下，继续焖熟米饭即可。

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【凤香炒饭】

做法：
　　
　1、 鲜虾去壳、切段，加盐、白胡椒粉、白葡萄酒腌制十几分钟；
　　
　2、 鸡胸肉切丁加盐、白胡椒粉、白葡萄酒腌制十几分钟；
　　
　3、 豌豆放入开水中焯烫一会儿，捞出备用，胡萝卜切丁备用、菠萝切丁加淡盐水浸泡备用；
　　
　4、 锅中油热后，放入鸡肉丁翻炒至熟盛出备用；放入虾仁翻炒至熟盛出备用；
　　
　5、 锅中油热后，放入胡萝卜丁、豌豆翻炒至熟，放入菠萝丁翻炒均匀，放入炒好的鸡肉丁、虾仁；
　　
　6、 放入姜黄粉翻炒均匀，放入蒸好的泰国香米翻炒均匀，加盐调味，最后撒上腰果即可。

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【海鲜咖喱饭】

材料：生白米100克、大虾6只、蟹肉棒10只、洋葱一只、青葱一小只、青椒一只。咖喱粉、盐、黑胡椒、橄榄油适量。
　　
制作方法：
　　
　1、将大米泡在水中3个小时左右，加入少量盐。虾洗净，去掉肠线，用白葡萄酒和黑胡椒粉腌制10分钟，用沸水烫熟。
　　
　2、将蟹肉棒清洗干净，切成块。
　　
　3、将洋葱、青椒切成丝。
　　
　4、锅内放橄榄油，3成热时加入咖喱粉炒均匀。
　　
　5、加入洋葱丝、葱丝爆香，放蟹肉棒和虾，加白葡萄酒。
　　
　6、把白米下锅里去炒，加入盐和胡椒粉，不断翻炒。
　　
　7、加入是米2倍的水至锅中，盖上盖子闷30分钟。
　　
　8、即将起锅的时候加青葱、番茄等蔬菜，装盘子OK

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【干菜酱油炒饭】

材料：笋干菜（霉干菜也可）、酱油、冷饭
　　
　1、笋干菜用温水泡2-3分钟，不用泡到很软。
　　
　2、锅中放适量油（稍微多一点，干菜没有油不好吃），将泡好的干菜捞起，拧去水分，倒入锅中爆炒，炒出干菜中的水分。
　　
　3、将米饭放入，用锅铲拨散，拌炒。
　　
　4、加少许泡干菜的水，大约2-3汤匙的量，这样炒出来的饭更加入味，盖上锅盖焖约2分钟。
　　
　5、放盐、半汤匙酱油，大火不断翻炒，米饭呈现一粒粒的即可。

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【港市腊肠煲仔饭】

煲仔饭原料：泰国香米250克、港式腊肠2根、白菜梆3瓣、橄榄油15ml
调味汁原料：生抽15ml、清水8ml、白糖2大匙、香葱2根
做法：
1、米洗干净，在砂锅底部抹薄薄的一层油，将米和水用大火烧开
2、当饭开始收水，饭的表面出现一个个的洞，码上切片的腊肠
3、腊肠放好后，盖上盖，换小火煮
4、每隔5分钟将锅变换方向，使砂锅的每个位置都能均匀受热
5、将白菜去叶留梆，沸水氽烫，沥干水分
6将生抽放入小锅内，加清水、糖和葱段，小火煮到周边冒泡，熄火
7、直到闻有饭香，放入白菜梆，淋上调味汁，再焗5分钟后关火焖锅

注意：
1、砂煲的选择也是有讲究的，要选择有箍的专用砂煲，普通砂煲较易裂
2、煮饭用火原则：大火煮开，中火收干，小火慢煲
3、煮煲仔饭要选择油润晶莹、米身修长的米。洗净后浸泡2小时，泡透米心
4、米和水的比例是1：1.5，水的多少决定饭的软硬程度
5、正宗的焗饭做法则是听到煲内有锅巴成型的滋滋声时，关掉火，让煲仔饭焗十五分钟
6、白菜淖水后可以去掉一些水分，防止煲仔饭过于湿，或者加入其它水分少的蔬菜，也可以吃的时候再码入蔬菜。

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【果香四溢咖喱鸡饭】

材料1：鸡胸肉、土豆、胡萝卜、洋葱、苹果、香蕉
　　
材料2：咖喱粉、咖喱酱料包（其实用一般咖喱块就好了，我是家里的用完了才用这个微波速食的）、鸡汤宝、番茄酱（为的是颜色好看，只要少许即可）、淡奶油。
　　
　1、洋葱切丁，鸡肉切块，土豆和胡萝卜切丁下油锅略炸捞起沥油（这样可以缩短待会儿煮的时间）。
　　
　2、半根香蕉切小块用刀压成泥状。
　　
　3、1/3个苹果去皮剁碎。
　　
　4、油锅放洋葱以慢火炒香（不是爆香，要的是洋葱的甜味）。
　　
　5、加入鸡肉与炸好的土豆胡萝卜拌炒至鸡肉变色。
　　
　6、放入香蕉泥拌炒。
　　
　7、放咖喱（我用的是速食咖喱酱汁和咖喱粉，咖喱块的话只要直接切碎放入即可），将鸡汤宝兑半碗水倒入，煮开转小火。
　　
　8、加苹果泥和少许番茄酱，小火继续煮至稠腻。
　　
　9、倒少许淡奶油，拌匀，关火。将酱汁浇在白米饭上即可

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【海鲜咖喱炒饭】　


材料：米饭，虾仁，鸡肉，青椒，胡萝卜，鸡蛋，洋葱。
调料：咖喱粉，盐，白糖。 　 　
做法：
　1.将虾洗净后去皮、头、尾及虾肠；鸡肉切小丁、胡萝卜洗净去皮切丁；青椒和洋葱也分别切小丁；鸡蛋在炒锅内炒散备用。
　　
　2.先将鸡肉丁和虾仁分别下入锅中炒熟，然后捞出备用。
　　
　3.炒锅倒油烧热，下入洋葱炒香，再下入胡萝卜丁，翻炒一会，然后放入炒熟的鸡肉丁、虾仁、鸡蛋碎，炒匀，然后放入米饭，不断翻炒，把米饭炒散后放入青椒丁，最后加入所有调料：咖喱粉、盐、少许糖，炒匀就可以盛出了，做法非常简单

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【鸡蛋菜饭】


材料： 大米250克 、鸡蛋2个、青豆50克、玉米粒少许、胡萝卜30克、猪肉末30克、盐适量、酱油适量
做法：
　1.青豆、玉米粒可以用速冻的，取出来泡在清水里，过不了几分钟就能用了；胡萝卜取一小段切丁。
　　
　2.鸡蛋打散，下油锅中炒熟划碎，然后盛出。
　　
　3.炒锅里倒入少许油，烧热后放入猪肉末炒几下，再放入胡萝卜丁，青豆，玉米粒，酱油一起炒熟，最后加少许盐调味。
　　


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【黑椒耗油牛肉粒炒饭】


材料：剩饭、牛肉、蘑菇、葱、黑胡椒粉、蚝油、生抽、鸡蛋、料酒、生粉、白糖。
　　
步骤：
　　
　1、蘑菇洗净切小片，葱切葱花，牛肉切丁，腌制：生抽、蛋清、料酒、一点点白糖和生粉，抓匀，腌制5-8分钟。
　　
　2、锅中放少许油，将蘑菇下锅小火煸炒，将水分都炒出来。
　　
　3、放入牛肉粒拌炒。
　　
　4、牛肉一变色，放一大匙蚝油略加拌炒。
　　
　5、放入米饭，将米饭炒散，加一点点生抽炒匀。
　　
　6、放入葱花。
　　
　7、撒上适量黑胡椒即可出锅

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